夏季菜单自2017年6月供应。
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全新夏季菜单于新大陆-中国厨房登场,拉开清凉夏日的序幕。除了经典的上海糟钵斗,还有杨梅汁酥脆凤尾鱼、白芦笋苦瓜柚子酱沙拉、香糟汁灌汤桂鱼丸等十余道当季时令菜肴,以鲜、甜、苦的清爽滋味,陪伴宾客度过夏日时光。

 

杨梅汁酥脆凤尾鱼
初夏五六月,正是肉质细嫩的凤尾鱼的多产季节,鱼腹多籽,滋味鲜美。这道家常的酥炸凤尾鱼,大厨以一味杨梅汁赋予其非同一般的酸甜滋味。经过油炸的凤尾鱼色泽金黄,骨酥肉嫩,再以调味酱汁浸渍后,咸中带鲜,酸甜可口。交错叠起的鱼尾层层而上,翻翘起漂亮的弧线,造型诱人,恰如其名。

 

绿白芦笋苦瓜油醋汁
喜爱苦瓜的人,钟爱其特有的清香。大厨取新鲜绿白芦笋和苦瓜刨成薄片,冰镇后淋上鲜露汁、醋汁、麻油等调味汁,以酸甜味弱化苦味,回味甘甜,同时保留苦瓜的维生素、粗纤维、微量元素和氨基酸等营养,冰凉脆嫩的口感也令人食欲大振,清热解毒,消暑除燥。

 

香糟汁豆苗灌汤桂鱼丸
大厨选用肉质细腻的桂鱼肉制成鱼丸,并以蟹粉馅替代肉馅增其鲜味,经油炸,金黄香脆的脆米包裹着洁白细滑的鱼丸,咬下一口便可尝到从鱼丸里溢出的蟹粉,配合盘中的糟卤汁又是另一番清新爽口之感,而作为点缀的豆苗则如点睛之笔提亮整道菜的色彩,清爽解腻。四层滋味同时品尝,层层鲜美,惊喜不断。